Úvod » REFRAKTOMETRY » Ruční refraktometry » Pekaři a Řezníci

Refraktometry pro pekaře, řezníky a potravinářskou výrobu

Refraktometry pro pekaře a řezníky slouží k praktické a orientační kontrole cukernatosti, koncentrace roztoků, nálevů, marinád, sirupů, omáček nebo jiných potravinářských směsí podle stupnice a určení konkrétního modelu.

Při výběru doporučujeme sledovat měřicí rozsah, typ stupnice, například Brix, rozlišení, možnost kalibrace, automatickou teplotní kompenzaci ATC, vhodnost pro potravinářské vzorky a jednoduché čištění po měření.

Jak vybrat refraktometr pro pekařské nebo řeznické použití?

Při pekařské, cukrářské a řeznické výrobě může refraktometr pomoci při orientační kontrole koncentrace vybraných potravinářských roztoků. Používá se hlavně tam, kde je potřeba sledovat opakovatelnost receptury, například u sirupů, polev, nálevů, marinád nebo roztoků s obsahem rozpuštěných látek.

Základem výběru je vhodná stupnice a rozsah měření. Nejčastěji se používá stupnice Brix, která vyjadřuje obsah rozpuštěných látek v roztoku, hlavně cukrů. U slaných, tučných nebo složených potravinářských směsí je však potřeba ověřit, zda je konkrétní refraktometr pro dané použití vhodný.

Refraktometry v této kategorii jsou určeny především pro praktické a orientační měření podle stupnice, rozsahu a technických parametrů konkrétního modelu. Při potravinářské výrobě, kontrole kvality nebo odborně posuzovaných měřeních je nutné dodržet hygienický postup, vhodnou metodiku měření a podle potřeby ověřit kalibraci nebo certifikaci přístroje.